Как правильно хранить морковь. Хранение моркови и свеклы зимой Можно ли мелкую морковь оставить под зиму

Заготовка свеклы и моркови на зиму – непростое дело. Тут важно учесть много нюансов: время сбора овощей, условия их хранения, которые вы можете им обеспечить, длительность хранения. К сожалению, не всегда огородникам удается сохранить свеклу и морковь. Эти овощи требуют создания особого микроклимата, не позволяющего им намокать. Существует много вариантов хранения и подготовки этих овощей, стоит рассмотреть их более подробно.

Правильная сборка и подготовка урожая

О том, как хранить свеклу и морковь на зиму, написано немало статей. Хотелось бы особое внимание уделить их качественному отбору при подготовке к зимнему хранению.

Правильный подход и соблюдение всех условий позволит сохранить вкусовые качества и сочность урожая достаточно длительное время.

Важно знать не только, как правильно хранить свеклу, но и когда необходимо ее выкапывать. Для нее срок копки начинается, когда ботва массово желтеет. Морковь же даже до октября прекрасно чувствует себя в земле. Так что если погода не очень дождливая, можно не торопиться с ее уборкой.

Какой хозяйке не хочется порадовать зимой своих домочадцев хрустящей морковкой или свеклой? Попробуем разобраться, действительно ли уж так сложно сохранить морковь и свеклу в хорошем состоянии до будущей весны.

Способы хранения свеклы и моркови

Существует несколько проверенных временем способов сохранить урожай до весны. Многие хозяйки используют их, чтобы долгой зимой наслаждаться ароматными и свежими овощами. В зависимости от места хранения и условий каждый сам выбираем метод по душе.

Правильное хранение предполагает соблюдение условий подготовки, закладки овощей. Независимо от выбранного способа нельзя закладывать на зиму подгнившие, испорченные червями корнеплоды.

Стоит помнить, что в квартирных условиях нельзя достичь необходимой температуры и влажности, как в погребе. Именно в подвалах создается хороший микроклимат для зимнего хранения овощей. Стоит оговориться, что все нижеприведенные способы подходят и для свеклы, и для моркови и являются, по сути, универсальными.

В полиэтиленовых пакетах

Перед теми, кто живет в квартире, нередко встает дилемма: как хранить морковь, если нет погреба или подвала. Клубни складываются в пакеты по 7-10 шт. Не стоит формировать слишком большие пакеты – свекла, как и морковь, в этом случае может быстро начать гнить. Для вентиляции либо делают небольшие отверстия в мешках, либо просто не закрывают их. Для надежности многие хозяйки овощи перекладывают листьями папоротника. Это дополнительная защита от порчи.

В песке

Хранить морковь и свеклу, пересыпая песком, считается одним из самых эффективных способом. Здесь есть несколько нюансов.

Во-первых, используемый песок не должен быть мокрым, только слегка влажным.
Во-вторых, на 10 кг песка необходимо добавить примерно 200 гр. мела или гашеной извести. Именно в такой смеси сформируется особая щелочная среда, в которой морковь, как и свекла, отлично чувствуют себя.

Для правильного сохранения моркови и свеклы берется деревянный короб. Дно его покрывается слоем песка, толщиной около 5 см. После этого укладывается морковь. Но должен быть только один слой моркови. Поверх него опять устилается песок таким образом, чтобы первый и второй слои овощей не соприкасались друг с другом.

Свекла укладывается в отдельные ящики. Не стоит класть оба типа овощей вместе.

Под ящики готовится подставка – примерно 10-15 см. над уровнем пола. Не стоит приближать их и слишком близко к стенам. Это маленькая хитрость избавит от образования внутри емкости лишнего конденсата при изменениях температуры. После того как все уложено, можно накрывать ящики крышкой.

При хранении урожая по этому способу важно знать, что общее его количество в одной емкости не должно превышать 20 кг. В противном случае получится очень много слоев. Если урожай в них начнет гнить, заметить это будет чрезвычайно сложно.

В опилках

Для хранения выбираем только очищенные от земли корнеплоды, не гнилые и не мокрые. Разница с предыдущим способом только в используемом сырье. Песок очень тяжелый, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать вместо него опилки. Морковку не стоит предварительно мыть, если она будет храниться в опилках.

В луковой шелухе

Чтобы сохранить свеклу в квартире, не имея ни гаража, ни подвала, необходимо запастись большим количеством луковой шелухи и холщовыми мешками. Свёклой или морковью заполняют мешки примерно на три четверти, перемешивая с шелухой. Так, можно сохранять овощи разного типа вместе. Главное, выбрать угол потемнее и попрохладнее.

В глине

Хорошо хранится урожай в глине. Подойдет этот способ и для свеклы, и для ее собрата – морковки. Единственный недостаток – потребуется где-то найти такое большое количество глины.

Вначале сырье особым образом подготавливается. Для этого его разводят до консистенции сметаны. В среднем получается полведра воды на ведро глины. Примерно 20-24 часа смесь отстаивается, за это время все комочки растворятся. Время от времени необходимо мешать ее.

Смесь опять заливают водой, она должна покрывать глину. В таком состоянии раствор оставляют примерно на 3 дня. После этого можно приступать к укладке.

Берем полиэтиленовый пакет и устилаем им ящик. На дно выкладывается один слой свеклы. Подготовленной заранее глиной заливают ее. Свёкла несколько часов высыхает. Затем следует следующий слой. И так далее, пока ящик не будет полным. Остается лишь закрыть его сверху полиэтиленом и крышкой.

Конечно, дома такую процедуру выполнить очень проблематично. Процесс достаточно грязный. Лучше это делать на улице или в подвале.

Свёклу можно хранить в чесночной болтушке. Перед тем как начать заливку овощей, их выдерживают в чесночном настое. Через мясорубку пропускают стакан чеснока. Его несколько часов настаивают в 2 л. воды.

Глинистый раствор готовится так же, как описано выше. Когда свекла собрана и очищена от грязи, ее по несколько минут вымачивают в чесночном растворе, затем опускают в глину. Обмазанные корнеплоды выкладывают сушиться, а затем складывают в заранее подготовленные ящички.

Даже при низких температурах свекла не померзнет и сохранит свой цвет и аромат.

Не только свекла, но и морковь прекрасно чувствуют себя в глиняном растворе, до конца зимы они остаются сочными и вкусными, как будто только что с грядки.

В земле

Хороший и проверенный способ сразу после зимней стужи, по первым весенним лучикам получить хрустящую морковь – это закопать ее в землю по осени. Во многих деревнях используют именно его. Конечно, есть свои особенности. Вначале надо подобрать место. Чтобы корнеплоды сохранили свой вид, надо выбирать наиболее сухое местечко, которое освобождается от снега в первую очередь.

При любой температуре на улице под слоем снега и земли овощи не померзнут. По весне, в марте-апреле их необходимо выкопать.

К недостаткам этого способа можно отнести тот факт, что ваши овощи могут найти грызуны. От этого никто не застрахован. Кроме того, он подойдет только для того, кто живет в своем доме и имеет свой огород.

Заключение

Хранение моркови и свеклы – задача не из простых. Но что делать с теми экземплярами, которые не годятся для закладки под зиму? Их всегда можно заморозить, посушить, законсервировать.

Если вы знаете другие способы укладки на зиму овощей, обязательно напишите нам его в комментариях. Будем рады вашим советам и комментариям.

fermilon.ru

Как правильно хранить морковь, способы хранения моркови зимой

Как правильно хранить морковь, чтобы она лежала долго? Этим вопросом часто задаются дачники. Ведь этот корнеплод довольно прихотлив и капризен, и чтобы его сохранить нужно проявить все свои знания. Сегодня мы облегчим вам это занятие, расписав все способы хранения моркови, и вы сможете выбрать подходящий для вас вариант. Но прежде, необходимо провести подготовку овоща к закладке, на зиму, но давайте обо всем по порядку.

Подготовка моркови к хранению на зиму.

Чтобы процедура хранения была максимально простой и результативной, следует помнить, что своевременная уборка урожая здорово продлевает время его хранения. И это касается абсолютно любых овощей или фруктов.

Когда созревает морковь.

Часто, чтобы узнать сроки созревания, и посадки моркови, достаточно лишь взглянуть на пакетик с семенами, там чаще всего указывают примерные сроки. Следует, тщательно за этим следить.

Если вы сажали семена домашние, или выкинули пакетик, следует ориентироваться по цвету ботвы. Нижние листья сигнализируют о готовности корнеплода к уборке, достаточно им лишь пожелтеть, и можно приступать к работам.

Перед уборкой поливать огород не нужно, так овощ будет более сочным. После вытаскивания его из земли, сразу отсекают ботву.

Метод обрезки:

Первым делом обрезают листочки, сразу после головки корнеплода.
После чего срезают головку(толщина до 1 см), срезают и точку роста, срез должен быть гладким.

Делается это для того, чтобы хранить морковь зимой было проще, чтобы она не прорастала. После процедуры, овощи нужно просушить на солнце несколько часов, или проветрить под навесом.

Неделю урожай сохраняется при температуре до +14С. Нужно это для того, чтобы затянулись места среза, и другие повреждения. А также за это время вы сможете выявить нездоровые корнеплоды, от которых нужно избавится.

Необходимые материалы: песок(суглинестый), ящик, вода.

Идеально подойдет для хозяина небольшого погреба, гаражной ямы, подполья. Песок хорошо справляется со своими функциями, он не дает вырабатываться лишней влаги, и сохраняет постоянную температуру. Хорошая лежкость до весны обеспечена. +

Возьмите влажный песок, для этого в ведро песка добавляют 1 литр воды. После чего его высыпают на дно ящика(слой около 4 сантиметров) и выкладывают плоды, только смотрите за тем, чтобы они не касались друг друга. Засыпаем их слоем песка, в 4 сантиметра и повторяем процедуру.

В опилках:

Необходимо подготовить: опилки хвойных деревьев, ящик

Метод схож с хранением в песке, в ящике выкладываем слои.

В полиэтиленовых мешках

Понадобится: мешок из полиэтилена.

Подойдет такой метод хранения для прохладных помещений. Мешок наполняют корнеплодами и оставляют открытым. Такой способ предотвращает не только увядание, но и появления болезнетворных бактерий, которые вызывают гниение овоща. Если вы предпочли закрыть мешок, то в нем все равно необходимо проделать отверстия, для попадания внутрь свежего воздуха.

Если в мешках начинает появляться конденсат, значит влажность повышена, рядом с ним рассыпьте известь - пушонку, она вберет в себя лишнюю влагу.

Хранение моркови в глине:

Что нужно: глина, вода, ящик, полиэтиленовая пленка, можно взять чеснок.

С помощью глины можно покрыть корнеплод защитной корочкой, которая будет хранить его в отличном, свежем состоянии до весны.

Полведра глины заливайте водой, и оставляем на сутки. За это время она хорошо разбухнет, теперь ее следует перемешать основательно, после чего залейте снова водой. Слой воды над глиной должен составлять пару сантиметров. Когда она будет по консистенции как сметана, можно начинать процедуру.

На дно ящика выстилают полиэтиленовую пленку. На него выкладываем морковь, смотрите за тем, чтобы они не касались друг друга. И заливаем глиной, после чего снова слой корнеплода и глины.

Хранение моркови в шелухе лука:

Что взять: ящик, шелуха лука и чеснока.

Методы и смысл хранения схож с хранением в опилках. Эфирные масла предотвращают гниение корнеплода, и увядания. Выкладываем слоями, как и в предыдущем методе.

Вот так мы рекомендуем вам хранить морковь, чтобы она пролежала как можно дольше, выбирайте метод подходящий вам, и наслаждайтесь витаминами, всю холодную пору года. Желаем удачи и до новых встреч на нашем сайте о саде и огороде!

Как хранить морковь на грядке

Если у вас слишком большой урожай моркови или вы не имеете места, где ее хранить, то это можно делать прямо на грядке не собирая корнеплодов. Часто бывает так, что дачники не имеют погребов, а в квартире хранить весь урожай не могут, поскольку он физически просто не влезает. Понятно, что можно продать часть урожая или раздать родственникам. Также можно сохранить морковь на грядке, а когда земля оттает - собрать урожай. При таком хранении морковь выглядит, как только что с грядки, она хрустящая, ароматная и сочная. Ее можно будет хранить до следующего урожая.

Правила хранения моркови на грядке

Морковь достаточно хорошо сохраняется в открытом грунте, если ее защитить от грызунов и сильных морозов. Для этого нужно соблюдать элементарные правила приготовления моркови к хранению, к которым относятся:

Сначала нужно обрезать ботву моркови ровно с землей. Грядку надо очистить от сорняков и различных органических остатков.
После этого необходимо посыпать участок тонким слоем крупнозернистого песка. Этот слой будет хранить для моркови необходимый запас кислорода. Песок нужно сыпать слоем от 2 до 5 сантиметров. При этом посыпать нужно значительно больший участок, чем занимает грядка, чтобы по краям был выступ до 1 метра.
Перед первыми заморозками грядку необходимо накрыть обычной пленкой.
Наверх пленки нужно набросать разнообразных утепляющих материалов: опавшего листья, опилков, торфа.
После этого утепляющие материалы нужно накрыть пленкой или рубероидом. Таким образом, будет создана тепловая подушка, которая позволит моркови успешно прозимовать даже самую суровую зиму.
Кроме утепления нужно позаботиться о грызунах. Для этого нужно разбрасывать ветви ели. Для надежности лучше сделать ловушки с ядом, чтобы грызуны не прорывались к корнеплодам, а ели яд.

Хранение моркови на грядке достаточно эффективное. Конечно, некоторые корнеплоды могут сгнить, а некоторые могут пострадать от вредителей. Однако часть урожая, что пролежит в почве до весны, будет иметь хорошие потребительские и качественные показатели. Такая морковь на вкус, как только собрана. Возникает впечатление, что на дворе не весна, а осень. Такие овощи, после выкапывания их из почвы очень хорошо хранятся до следующего урожая. Таким образом, морковь можно употреблять в течение всего года.

umsad.ru

Хранение моркови зимой на участке и в городской квартире

Выросла я, я что называется "на земле" и в огороде работала лет с семи вместе с взрослыми. Но когда три года назад купила заброшенный садовый участок, оказалось, что я почти ничего не знаю. Каким-то образом овощи все-таки выросли, одной моркови мы с дочерью собрали около 5 ведер. Собрать-то – собрали, а вот как ее сохранить в городской квартире без балкона, расположенной на первом этаже?

Я часами бродила по просторам Интернета, покупала журналы, расспрашивала соседей. Но первый блин все-таки вышел комом. За два месяца сочные красивые корнеплоды стали жалкими и сморщенными. Первая попытка сохранить морковку, закопав ее в землю, тоже не удалась – она промерзла. Тогда я осознала, что сбор моркови - это только полдела, надо знать, как ее сохранить. Только на второй год мы смогли обеспечить себя морковью до нового урожая:

· Летом, прореживая посевы, мы выбирали такие корнеплоды, которые уже годились для употребления, чистили, мыли, а потом пропускали их через кухонный комбайн или нарезали кружочками, раскладывали по мешочкам, которые поместили в морозильную камеру холодильника. Такая морковь подходит для приготовления вторых блюд и супов.

· Убирая осенью основной урожай, по 1 небольшому ведру моркови и свеклы привезли сразу домой, и плотно уложили в ящики для хранения овощей в холодильнике. Эти корнеплоды пошли на салаты.

· Часть моркови сложили в пластиковое ведро, поставили его в выкопанную ямку, накрыли веточками елового лапника и крышкой большого размера, чтобы весной не попала вода, утеплили ботвой томатов и картофеля, закрыли землей. Когда мы приходили в начале зимы, чтобы сделать подзимние посевы и забрать овощи из траншеи, место, где стоят ведра, дополнительно забросали снегом. В самый первый выход на участок весной ведра раскопали и получили несколько килограммов прекрасно сохранившихся корнеплодов.

· Основную часть урожая свеклы и моркови мы до первого настоящего снега сохранили на участке. Для этого на возвышенном месте выкопали траншею глубиной 50-60 сантиметров. Сначала разложили еловый лапник (от мышей), поверх него рассыпали корнеплоды, которые опять накрыли лапником, забросали землей, сверху накрыли пластиковыми ящиками, поверх них растянули полиэтиленовую пленку, которую закрепили камнями. Некоторые дачники так хранят морковь до самой весны. У нас участок сырой, грунтовые воды залегают очень близко, и поэтому сохранить урожай этим способом не получается. Но в последние годы на Среднем Урале снег ложится достаточно поздно, и мы можем пройти на свой участок даже в декабре. Так долго ждать мы не стали: лег первый снег, температура воздуха еще не опускалась ниже –5 градусов, а мы уже поехали за своей морковкой. Заодно и подзимние посевы моркови, укропа, петрушки, салата провели. Корнеплоды до этого времени у нас сохранились прекрасно. Дома снова наполнили морковкой ящики в холодильной камере.

Морковь – это двулетнее растений, которое способно находиться при пониженном температурном режиме в состоянии неглубокого покоя. Но при благоприятных условиях ее рост быстро активизируется. Состояние вынужденного покоя требуется для завершения дегенеративных процессов развития. Весной, через некоторое время хранения, формируются ростки. Это зачатки будущих генеративных побегов.

Морковь считается сельскохозяйственной культурой. Ее можно использовать как в свежем виде, так и для хранения, переработки. Для хранения выращивать предпочтительно поздние . Кроме этого, хранить можно только те корнеплоды, которые соответствуют следующим требованиям:

правильная форма;
высокая урожайность;
хорошая лежность.

Можно ли сохранить корнеплод в земле?

Этот способ очень часто выбирают те огородники, у которых отсутствует подвал. В земле, при правильной подготовке корнеплодов и обустройстве ямы, хранение будет долгим.

Сорта для заготовки

Хранить в земле можно только поздние сорта моркови. Самыми популярными считаются следующие виды:

Требования к участку

Для закладки на хранение в земляной яме нужны овощи без повреждений, следов гниения и отклонений от нормы в качестве излишне худосочных или искривленных корнеплодов. Если правильно хранить собранный урожай моркови в земле, то она сможет сохранить свой вкус и внешний вид до самой весны.

Выбранный участок должен соответствовать следующим нормам:

на грядке должны отсутствовать различные почвенные заболевания;
весной участок не должен подтапливаться талыми водами;
участок с оставленным урожаем не должен мешать проведению весенних работ на огороде.

Как сохранить овощ до весны?

На огороде

Этот способ имеет следующие особенности:

Дальнейшие снегопады создадут вспомогательную защиту от холодного климата, а после таяния корнеплоды будут в идеально состоянии. Особое внимание уделить защите моркови от грызунов. Эти зверьки не упустят возможности полакомиться зимой вкусными овощами. Для защиты требуется использовать в качестве утепления еловые ветки. Достаточно просто разбросать их по поверхности утепляющего слоя.

Посмотрите видео, как осуществить хранение моркови прямо на грядке.

В яме

Этот метод предполагает хранение собранного урожая в организованной яме, выкопанной на участке.

Справка! Необходимо соблюдать не только технологию организации места хранения, но и изъятия корнеплодов из земли, и подготовки их к закладке.

Все эти правила совершенно несложные, при этом они помогают сохранить урожай на долго время с хорошими качественными показателями. Для начала нужно провести ряд подготовительных мероприятий:

Теперь можно переходить к отбору овощей для закладки в яму. Для этого подходят некрупные экземпляры. Следующим этапом будет подготовка места для закладки. Выбирать место нужно, которое не подвергается затоплению талыми водами весной. Когда корнеплоды отобраны, то можно переходить к закладке их для хранения.

Важно! Дополнительно установить отпугиватели и ловушки, в которых заложен яд. Это защитит овощи от вредителей.

Порядок действий следующий:

Выкопать яму. Ее глубина в тех районах, где зима мягкая и отсутствует глубокое промерзание грунта, не должна превышать 30-35 см. В тех регионах, где зимы суровые, глубина ямы не должна быть менее 50-60 см. Ширина для обоих случаев составит 50 см.
На дно ямы уложить песок крупной реакции. Толщина слоя 2-5 см. Песок предотвращает контакт с грунтом и обеспечивает воздухообмен.
Уложить слой корнеплодов. Их покрывать песком до тех пор, пока для края ямы не останется 10-15 см.
Засыпать землёй так, чтобы верхний слой выходит над краем ямы на 8-10 см. Если зима суровая, то верхний земляной слой может быть толщиной 50 см.
Теперь можно перейти к утеплению. Для этих целей применяют листья с деревьев, торф, опилки, еловые ветки.

В земле – это эффективный способ сохранить овощи целыми и невредимыми до следующей весны, для этих целей можно выложить морковь непосредственно на грядке или же подготовить для нее яму. В плане выполнения этот метод несложный и не занимает много времени , хотя и требует соблюдение всех пунктов. Способ для того, чтобы хранить свеклу аналогичен.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Сладкая и сочная морковка всегда пригодится на кухне. Особенно вкусен и ценен этот овощ, если его вырастить на приусадебном участке своими руками. Собрав урожай, огородники задумываются, как же хранить морковь, какие секреты помогут ей оставаться красивой, вкусной и полезной, какие сорта лучше чувствуют себя на зимовке и можно ли вообще оставить урожай в земле, а потом использовать в пищу.

Решая вопрос, как сохранить морковь на зиму, необходимо узнать, корнеплоды каких сортов пролежат до весны. По продолжительности вегетации (времени от момента появления всходов до созревания урожая) сорта моркови бывают: раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые. У скороспелых культур вырастают короткие корнеплоды, их не хранят и употребляют в первую очередь.

Исключение составляют популярные сорта Аленка, Бангор – они смогут пролежать до весны. Выбор таких растений может быть вызван состоянием почвы на участке. По наблюдениям садоводов, на суглинках с малой толщиной культурного слоя комфортно чувствуют себя лишь сорта с коротким корнеплодом.

Морковь средней спелости, как правило, будет храниться не более 4 месяцев. Но и в этой группе есть сорта, обладающие хорошей лежкостью: Лосиноостровская, Красный великан, Витаминная, Шантане, Самсон.

Чаще в погреб закладывают урожай позднеспелых культур. Они длительно хранятся без потери вкусовых свойств и массы. Такие овощи имеют крупный размер и коническую форму. На зиму готовят следующие сорта: Королева осени, Вита Лонга, Флаккоро, МО.

Выращенный урожай не должен пропасть. Организация бережной уборки и хранение в оптимальных условиях сбережет морковь вкусной и полезной.

Сбор урожая и подготовка плодов к хранению

Подготовку моркови к хранению на зиму начинают со сбора урожая. Чтобы овощ успел накопить витамины, но не испортился от осенней погоды, важно вовремя его выкопать. О спелости моркови скажет ее внешний вид: желтый цвет нижних листьев, равномерно оранжевый окрас, мелкие корешки белого цвета. На вкус она должна быть сладковатой, приятно хрустеть и не содержать грубых волокон.

Выбор времени:

Оптимальные сроки: конец сентября – начало октября, в случае холодной, дождливой осени корнеплоды собирают пораньше, чтобы не допустить растрескивания от избытка влаги.
Морковь собирают до наступления осенних заморозков. Прихваченный холодом урожай становится восприимчивым к болезням и плохо хранится.
Лучше выкапывать морковку в сухую солнечную погоду. Поливать грядку накануне не нужно.
Среднесуточная температура для сбора урожая не должна подниматься выше +10 ºC и опускаться ниже нулевой отметки.

Некоторые огородники обрезают ботву моркови, пока овощ еще растет на грядке. Они считают, что листья начинают вытягивать из корнеплода питательные вещества. Удаление ботвы не влияет на лежкость урожая, но затрудняет его сбор.

Соблюдение правил выкапывания моркови поможет овощу лучше сохраниться:

Если морковные грядки заросли сорняком, перед сбором урожая его выпалывают.
В легкой песчаной почве морковь выдергивают руками за ботву. В более тяжелом грунте используют вилы или лопату. Чтобы не травмировать инструментом корнеплоды, сначала немного раскапывают землю, а потом поддевают лопатой несколько кустов сразу.
Морковь необходимо аккуратно очистить от земли, стараясь не повредить кожицу.
Следует внимательно осмотреть каждый корнеплод, овощи с повреждениями откладывают отдельно и не помещают на хранение.
При некоторых способах хранения промывают в проточной воде. Это удалит вредные микроорганизмы, наличие которых может существенно сократить срок хранения. Кроме того, это очистит овощи, если они росли в тяжелом суглинке.
Разбирают морковь по размеру. Это поможет правильно организовать хранение: в первую очередь будут использованы мелкие корнеплоды, так как они будут терять влагу раньше, затем средние и крупные.
Обрезают морковь для хранения. Процедуру выполняют следующим образом. Если корнеплод планируют оставить на семена или использовать в пищу в ближайшие 2-3 месяца, ботву укорачивают на расстоянии 1-2 см от головки моркови. Если планируют более длительное хранение, то для предотвращения прорастания острым чистым ножом отрезают наземную часть, прихватывая до 1 см от края головки.

Если стоит сухая погода, морковь сушат на открытом воздухе в тени. Если идет дождь, то ее размещают в прохладном месте – сарае, гараже. Температура в это время не должна подниматься выше +5 ºC. Овощи кладут на чистую поверхность, избегая соприкосновения корнеплодов друг с другом.

После просушки в течение полутора недель собранную морковь выдерживают на карантине, не закладывая на хранение. Если за это время обнаруживают больные или поврежденные овощи, их отбраковывают при повторном осмотре.

Подготовка погреба (подвала)

Урожай моркови складируют в заранее подготовленное помещение.

Важно! Для уничтожения насекомых, плесени, бактерий погреб окуривают серной шашкой. Во время обработки в помещении не должно оставаться продуктов питания, металлических предметов. Для достижения эффекта все щели в погребе герметизируют. Работы проводят в средствах защиты согласно инструкции. Во время горения шашки оставаться в помещении нельзя. После окончания обработки погреб проветривают до исчезновения запаха. Серный ангидрид облегчает дальнейшую очистку помещения для хранения.

Садовод должен:

Вынести все остатки прошлогоднего урожая, мусор: в них могут находиться возбудители болезней.
Проветрить помещение, осмотреть и просушить стеллажи для овощей.
Если появились грызуны, от них следует избавиться.
Провести дезинфекцию стен за месяц до закладывания овощей на хранение раствором хлорной извести: 600 г порошка заливают 12 л воды, перемешивают.
Повторно проветрить помещение и побелить стены следующим составом: 400 г медного купороса и 2,5 кг гашеной извести разводят 12 л чистой воды.
Если пол в подвале (погребе) земляной, его необходимо посыпать хлорной известью.

Оптимальные условия для хранения

В овощах во время хранения продолжаются основные биологические процессы.

Морковь зимой:

Продолжает терять влагу. Это более выражено у поврежденных, небольших, раннеспелых корнеплодов. Процесс становится активнее в случае постоянной циркуляции воздуха.
Дышит. Это приводит к потере массы. Интенсивность дыхания выше у поврежденных овощей.
Происходит распад органических соединений, витаминов. Так морковь становится мягкой при хранении, может приобретать горький вкус. Основные причины этого: нарушение условий возделывания культуры, вредители.

Необходимо соблюдение следующих условий хранения моркови:

Помещение не должно промерзать зимой.
Следует поддерживать оптимальную температуру хранения моркови. Она составляет от 0 до +1 ºС. При более высоких значениях корнеплод прорастет.
Поддерживать значения влажности воздуха в интервале от 90 до 97 %. Высокие цифры обусловлены тем, что капризный овощ плохо удерживает влагу и будет высыхать.
Сохранить морковь до весны поможет умеренная вентиляция с уменьшением притока воздуха к корнеплодам. При избытке кислорода овощи будут интенсивно «дышать» и скорее испортятся.

Лучшие способы хранения

Огородники спорят, какой же способ позволяет лучше сохранить морковь до весны. Каждый предложенный вариант имеет свои особенности. Некоторые из них невозможно применить, не имея специального места или условий.

Основные способы хранения моркови:

погреб или подвал;
дома (в холодильнике, на балконе, в подъезде);
на садовом участке.

Как хранить морковь зимой в погребе и подвале

Выбирая хранение моркови в погребе или подвале, садоводы находят оптимальные способы закладывания овощей, исходя из возможностей помещения, предпочтений и личного опыта. Они используют песок, опилки хвойных пород, глиняную «рубашку», обкладывают мхом, шелухой от лука, помещают в полиэтиленовые пакеты, кастрюльки или ящики.

На заметку: морковь не следует раскладывать на хранение рядом с яблоками. Они выделяют газ этилен, из-за которого оранжевые корнеплоды будут прорастать.

В полиэтиленовых пакетах

Если садовод организует хранение моркови в пакете, он должен знать, что овощи в таких условиях не получится продержать до весны. Использовать их необходимо будет в течение 2-3 месяцев.

К достоинствам закладывания корнеплодов в пакеты на зиму относят:

поддержание необходимого уровня влажности в упаковке (корнеплоды не завянут);
сохраняющийся в пакетах углекислый газ предохраняет овощи от грибковых заболеваний.

Морковь помещают в полиэтиленовые пакеты. Чтобы CO 2 выходил, упаковку не закрывают – повышенное содержание углекислоты приводит к порче. Так хранят только мытые морковки.

Если хозяин заметит скопление конденсата в пакетах, уменьшить излишнюю влажность поможет рассыпание на полу помещения гашеной извести.

В песке

Хранение моркови в песке широко распространено. Этот метод улучшает лежкость за счет уменьшения потери жидкости овощами и поддержания постоянной температуры хранения.

Рекомендуют взять суглинистый песок и увлажнить его из расчета 1 л воды на 12 л субстрата. Для предохранения корнеплодов от болезней в него добавляют небольшое количество мела.
В приготовленный короб раскладывают слой песка толщиной 4 см.
Помещают ряд морковок на некотором расстоянии друг от друга, без соприкосновения.
Поверх корнеплодов добавляют слой песка толщиной 1 см.
Чередуют овощи и засыпку до заполнения короба.

Некоторые садоводы предварительно прокаливают песок для обеззараживания, кладут морковь в ведра и другую тару, на стеллажи или пол.

В хвойных опилках

Достоинство опилок хвойных сортов заключается в выделении ими фитонцидов. Эти вещества предотвращают появление бактерий или грибков в зимних запасах. Хранение моркови в опилках организуют по тому же принципу, что и в песке.

Во мху

Такой способ хранения моркови практичен за счет того, что во мху вокруг корнеплодов задерживается углекислота. Тарой в таком случае послужат деревянные ящики.

Последовательность действий:

Готовят чистые короба.
Предварительно собирают мох сфагнум.
Морковь для такого способа хранения только немного очищают от земли и не моют.
Овощи просушивают и перекладывают слоями сфагнума.

В глине

На зиму в погреб морковь складывают в глиняном «одеяле». Это позволяет надолго сохранить морковь в отличном состоянии. Способ имеет 2 разновидности:

заливка глиной;
обмакивание.

Для защиты корнеплодов готовят густой раствор следующим образом: полведра глины разводят водой и оставляют на пару суток. Затем субстрат перемешивают и снова разбавляют водой. Средство должно достичь консистенции не очень густой сметаны, чтобы оставаться на корнеплодах, а не скатываться с них. Под тонким слоем воды такая глина может храниться несколько суток.

Заливка выглядит так:

Для заливки глиной на дно ящика расстилают полиэтиленовую пленку и раскладывают морковь. Корнеплоды не должны соприкасаться.
Первый слой овощей заливают глиной и оставляют до полного высыхания.
Второй слой моркови раскладывают и заливают аналогично первому. Действия повторяют до наполнения ящика.

Обмакивание в глину проводят для каждого корнеплода по отдельности. Берут немытую морковь, погружают в густой глиняный раствор и просушивают в хорошо проветриваемом месте. Затем овощи раскладывают в короба на хранение.

В луковой или чесночной шелухе

Если хозяин не станет выкидывать чесночную и луковую шелуху, то к концу огородного сезона сможет накопить ее в достаточном количестве. Этот субстрат работает так же, как и хвойные опилки. Шелуха лука и чеснока выделяет фитонциды, которые защищают морковь зимой от гнили. Для организации хранения берут ящики и перекладывают корнеплоды слоями предварительно собранной и высушенной шелухи.

В эмалированных кастрюлях

Для этого способа берут большую эмалированную кастрюлю. Посуда должна быть чистой и сухой.

Последовательность действий:

Морковь тщательно моют после выкапывания, отрезают хвостики и ботву.
Корнеплоды просушивают.
Морковь укладывают на хранение плотно и строго вертикально.
Сверху овощи прикрывают бумажной салфеткой.

Кастрюлю с морковками хранят в погребе.

В пластиковых ящиках

Морковь в пластиковые ящики раскладывают так же, как и в деревянные. Для хранения используют одни и те же наполнители: песок, опилки, глину. Достоинства пластиковой тары таковы:

материал не повреждается плесенью;
вес такого ящика с морковью ниже, чем деревянного;
их легче мыть и дезинфицировать;
срок службы тары выше.

Как хранить морковь в домашних условиях

Садоводы, не располагающие подполом или подвалом, тоже организуют хранение моркови на зиму, в домашних условиях корнеплоды размещают на балконе, в подъезде или в холодильнике. В тамбуре или кладовке перед квартирой обеспечить нужные параметры температуры и влажности не получится, овощи достаточно быстро высохнут. В квартире также сложно выделить достаточно места и создать комфортные условия для размещения большого урожая.

На балконе

Если балкон не остеклен и не утеплен, хранить на нем овощи до зимы не получится. Корнеплоды оставляют до первых заморозков, а затем переносят в другое место или используют в пищу.

Чтобы хранить морковь на балконе, необходимо соблюдение следующих условий:

остекление;
утепление.

Корнеплоды складывают в ящики с песком или сберегают в глине. Чтобы отслеживать параметры хранения, емкость с урожаем можно оснастить термометром с гигрометром.

В холодильнике

Для хранения моркови в холодильнике используют отсек для овощей или морозильную камеру. Такой способ не позволяет долго сберегать большие объемы урожая. Уровень температуры и влажности в холодильнике приближаются к оптимальным значениям, но длительность хранения все равно не будет превышать 1-2 месяцев.

Чтобы корнеплоды дольше оставались свежими, используют следующие способы:

хранить морковь в пакете или в стрейч-ленте;
заворачивать в газету;
помещать в пластиковые контейнеры с крышкой.

В условиях холодильника пакеты завязывают. Это сокращает срок хранения за счет накопления в них углекислоты.

Компактнее всего морковь зимой будет храниться в морозильной камере. Для этого корнеплоды моют, измельчают на крупной терке, раскладывают по пакетам и, удалив воздух, завязывают.

Хранение моркови в земле до весны

Хранить морковь на приусадебном участке можно двумя способами: в яме и на грядке.

Первый способ сберечь морковь, не принося ее в дом или подвал – оставить на участке в специально выкопанной яме.

Чтобы в земле до весны овощ не испортился, необходимо выполнить следующие условия:

не поливать морковь перед выкапыванием;
собирать урожай с помощью вил;
корнеплоды обтрясти от налипшей земли, делая это аккуратно, чтобы не повредить кожицу;
просушить морковь, разложив ее в тени на полиэтилене;
обрезать «вершки», рекомендовано оставлять не более 2 см;
осмотреть корнеплоды и отбраковать морковь, имеющую повреждения и отложить для хранения овощи среднего размера.

После того, как работа с урожаем завершена, готовят яму:

Выкапывают грунт на глубину до 60 см.
Дно ямы засыпают речным песком слоем до 5 см.
Закладывают первый ряд корнеплодов, стараясь, чтобы они не соприкасались.
Поверх насыпают песок.
Таким же образом размещают остальные овощи.
Когда последние морковки будут помещены на хранение, до уровня земли должно остаться около 10 см ямы. Тогда «склад» засыпают песком и землей на высоту до 40 см.
Утепляют хранилище, листьями, опилками.
Укрывают лапником и устанавливают ловушки, рассыпают яд от садовых грызунов.

Огородник может и не выкапывать морковку с грядки, если он:

не располагает просторным местом для хранения корнеплодов;
не успевает собрать урожай и правильно его обработать.

В таком случае овощи оставляют в земле, до весны попробовать морковку не получится.

Важно помнить, что урожай в таком случае более подвержен болезням и атакам вредителей, отслеживать состояние корнеплодов зимой не удастся.

Для реализации этого способа необходимо соблюдение следующих условий:

Морковь не должна быть поражена почвенными болезнями, вредители (проволочник, медведка) отсутствуют.
Грядка должна располагаться на таком участке земли, который не будет подтоплен при таянии снега.
Следует убедиться, что зимнее хранилище не станет помехой весенним огородным работам.

Корнеплоды не поливают в течение месяца до отрезания наземной части.
В сухую погоду проводят прополку, удаляют все сорняки.
Аккуратно отрезают листья моркови до уровня земли.
Грядку засыпают крупным песком, прикрывая также территорию вокруг посадки на метр в каждую сторону. Толщина слоя песка составляет 3-4 см.
Перед самыми заморозками грядку укрывают полиэтиленовой пленкой, поверх которой кладут утепление в несколько слоев: сначала опилки или опавшие листья, затем рубероид или пленку. Сверху конструкцию закрепляют с помощью подручных материалов.

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Морковь – незаменимый продукт на кухне. Зная, какие сорта лучше переносят зимовку, как отбирать спелые экземпляры, какие условия необходимо создать для корнеплодов, садоводы и огородники смогут не только сберечь урожай до весны, но и сохранить овощи вкусными и крепкими.

Правила хранения моркови на грядке

Сначала нужно обрезать ботву моркови ровно с землей. Грядку надо очистить от сорняков и различных органических остатков.
После этого необходимо посыпать участок тонким слоем крупнозернистого песка. Этот слой будет хранить для моркови необходимый запас кислорода. Песок нужно сыпать слоем от 2 до 5 сантиметров. При этом посыпать нужно значительно больший участок, чем занимает грядка, чтобы по краям был выступ до 1 метра.
Перед первыми заморозками грядку необходимо накрыть обычной пленкой.
Наверх пленки нужно набросать разнообразных утепляющих материалов: опавшего листья, опилков, торфа.
После этого утепляющие материалы нужно накрыть пленкой или рубероидом. Таким образом, будет создана тепловая подушка, которая позволит моркови успешно прозимовать даже самую суровую зиму.
Кроме утепления нужно позаботиться о грызунах. Для этого нужно разбрасывать ветви ели. Для надежности лучше сделать ловушки с ядом, чтобы грызуны не прорывались к корнеплодам, а ели яд.

На своих небольших земельных участках сельским жителям и владельцам дач удается ежегодно выращивать неплохой . Но каждую весну ее приходится покупать, потому что своей к этому времени не остается - она сгнивает. Как нужно правильно убирать и хранить морковь? Какие для этого нужны условия?

Условия для длительного хранения

Для того чтобы морковь зимой хорошо хранилась, подготовку к уборке нужно начинать уже в августе. В этом месяце ее прекращают подкармливать азотными удобрениями, внося лишь фосфорные и калийные. А можно и вообще больше ничем не подкармливать. Такая «не перекормленная» морковь будет храниться гораздо лучше.

Очевидно, что лучше сохраняются до весны сорта моркови специально для этого предназначенные. Какие это сорта? Сейчас в семенных магазинах очень большой выбор. Например, для длительного хранения позиционируются следующие сорта: Долянка, Шантанэ-2461, Каролина, Несравненная, Малика, Московская зимняя А515, Нэля F1, Осенний король и многие другие.

Еще одно важное условие хорошей сохранности корнеплодов - уборка в поздние сроки (конец сентября - примерно начало октября). Если возникает опасность ранних осенних заморозков, нужно просто слегка тяпкой подокучить землю к основаниям корнеплодов.

Оптимальная температура при хранении моркови такая же, как и при хранении чеснока и лука, и составляет 0…+2. Только влажность воздуха должна быть повыше.

Способы хранения

При уборке морковь нужно не выдергивать, а подкапывать, чтобы не повредить корнеплоды и не занести в них инфекцию. Ботву нужно сразу же обрезать до самого основания или выкрутить ее пальцами. После этого морковь в течение двух часов следует подсушить на солнце. Затем корнеплоды необходимо уложить в полипропиленовые мешки (из-под сахара и др.) и опустить в подвал. Внутри этих мешков создается особый газообмен, благодаря чему морковь хорошо сохраняется до весны.

Если уборку моркови вы производите во влажную погоду, ее перед укладкой в мешки можно опылить мелом. Это поможет уничтожить возбудителей болезней, имеющихся на корнеплодах.

Есть и другие довольно эффективные, но более трудоемкие способы хранения моркови. Это пересыпание моркови песком: в подвале в ящиках каждый слой моркови пересыпают слоем песка толщиной 3-4 см. Под нижний ряд моркови тоже нужно просыпать песка.

Также можно просто закопать на зиму морковь в землю в яму или траншею, при этом пересыпав слои моркови землей.

Некоторые овощеводы перед закладкой корнеплодов на хранение слегка обрезают у них кончики. Это целесообразно делать в том случае, когда на моркови есть механические повреждения или ее повредил мороз. Во всех остальных случаях рекомендуется просто обрезать ботву.

Удачного Вам сбора урожая.